有人說酒越陳越香,也有人喜歡喝新酒,那么,到底是新酒好還是陳酒好呢?其實每個人都應(yīng)該有不同的見解和看法。 新酒,酒味暴烈,香味小,邪雜味和刺激性大,有沖、辣感,易上頭也易醉。新酒的價格比較便宜,可以買回家自己作為封壇儲存,過上幾年也是上等的陳酒。 當然,新酒的口感是很多酒民不太能夠接受的,畢竟喝酒是一種享受,口感太差很容易失去市場和酒民的支持。一般酒廠對于新酒也是不急于出手而進行窖藏,儲存1-3年之后再出售到市場。 陳酒,酒的主要成分是水和酒精;酒只有經(jīng)過一段時間的貯存,才能改變酒精分子和水分子的重新排列締結(jié),減少新產(chǎn)白酒的雜味和刺激性,使之變得柔和醇厚。 經(jīng)過一段十年儲存和窖藏的新酒就變成了味道好、刺激小的陳酒,白酒是越陳越香是一點都沒錯的。因為酒中的酯類成分,是一種芳香性物質(zhì),能增加酒的香氣。酒經(jīng)過貯存,酯類物質(zhì)能增加,所以,酒存放年頭越長,香味就愈濃,酒質(zhì)就愈好。 但是并非是所有的酒類都是陳的好,比如,啤酒和有些葡萄酒就是新酒好,因為這些酒作為新酒的時候營養(yǎng)物質(zhì)豐富,口感好,喝起來舒服。但是,由于酒精度偏低,放久了容易變質(zhì),所以還是趁著沒有過保質(zhì)期趕緊喝完才能享受到酒的美味。 關(guān)于新酒和陳酒味道之說,陳釀酒其價值更高,喝起來時當珍惜;而新酒的口味比較烈,可以儲存一段時間后再喝。啤酒的保質(zhì)期一般為三個月,買了應(yīng)當盡早喝掉;而有些白葡萄酒的保質(zhì)期更低,一般為2個月。[文章來源網(wǎng)絡(luò)僅供參考交流使用,如有版權(quán)問題,請聯(lián)系刪除]